Refogar as folhas com os temperos, deixar esfriar. Preparar a massa misturando as gemas, o azeite, o leite, o trigo, o queijo ralado, o sal e o fermento. Juntar o refogado, acrescentar as claras batidas em neve. Colocar fatias de tomate e queijo ralado em cima da massa antes de ir ao forno.