Ao pôr sob pressão um recipiente de água bem vedado, pode aumentar consideravelmente a temperatura a que a água ferve. As PANELAS DE PRESSÃO utilizam este princípio para cozinhar certos alimentos em menos de metade do tempo habitual.
É preciso reduzir a pressão antes de abrir a panela. Para o conseguir mais rapidamente, ponha a panela em água fria ou deixe correr esta sobre a tampa.
Como utilizar e cuidar de uma panela eléctrica
Uma panela eléctrica é, na realidade, uma panela metálica ou cerâmica que encaixa num recipiente com uma resistência eléctrica incorporada. A panela cozinha os alimentos a temperaturas relativamente baixas, sem perda de líquido, sabor ou nutrientes, com um consumo de electricidade bastante reduzido — 80-170 Wh. Na sua maioria, os alimentos demoram 8-12 horas a cozinhar; nunca atingem o ponto de ebulição, mas a temperatura é suficientemente elevada para destruir as bactérias.
