As massas italianas prestam-se à preparação de pratos deliciosos. Geralmente, utilizam-se as massas secas, de excelente qualidade, em pacotes, que se conservam quase indefinidamente num local seco). Pode, no entanto, fazer estas massas em casa, embora o resultado não seja o mesmo, dada a diferença das farinhas. Como prato principal, cerca de 500 g de massa darão para quatro pessoas; como entrada, a quantidade será menor – 50g / 75g por pessoa.
