O grelhado é um método de cozedura rápido. É indispensável uma grelha – desde a velha grelha de ferro aos grelhadores de infravermelhos – e a fonte de calor pode ser eléctrica ou a lenha, carvão ou gás. A distância que separa o fogo do alimento é muito importante; deve variar na razão directa da espessura do mesmo para que o grelhado de um alimento espesso se processe lentamente, proporcionando uma cozedura perfeita.
