Estufar é um processo de cozedura lenta que tecnicamente consiste em cozer uma peça de carne brandamente em recipiente bem fechado e numa atmosfera de vapor obtido pela humidade que se vai formando.
Estufar é um processo de cozedura lenta que tecnicamente consiste em cozer uma peça de carne brandamente em recipiente bem fechado e numa atmosfera de vapor obtido pela humidade que se vai formando.
