Para obter bons fritos, utilize uma frigideira funda com rede ou, se possível, uma fritadeira eléctrica com termóstato incorporado para regulação da temperatura. A temperatura ideal para a maioria das frituras é de 19Ü°C; se não possui fritadeira com termostato, deite um cubo de pão no óleo — se a temperatura estiver correcta, o pão ficará alourado em 1 minuto.
