O vinho do Porto é produzido numa região que acompanha quase todo o rio Douro, desde as suas margens a zonas elevadas, e que é a mais antiga região demarcada do Mundo, pois data de 1756.
Este vinho generoso é produzido nos tipos:
• Branco seco. Vinho aperitivo elaborado a partir de uvas brancas, é geralmente consumido nos primeiros anos de idade.
• Tinto e tinto alourado. Conhecido como Ruby, com idade compreendida entre os 5 e 10 anos, é produto de lotações.
• Alourado Taivtiy. Vinho lotado, envelhecido em cascos de madeira e comercializado a partir dos 10 anos, cuja idade pode atingir várias décadas.
• LBV (Late Bottled Vintage). Vinho de uma só colheita, engarrafado entre os 3 e 5 anos.
• Vintage. O mais nobre de todos os tipos deste vinho, proveniente de uma única colheita, engarrafado entre o 2.° e 3° anos e fazendo o resto do seu envelhecimento em garrafa.
O vinho do Porto normal que se encontra no mercado é o resultado de sábios lotes preparados por qualificados peritos provadores; quando engarrafado depois de 10, 20, 30 e 40 ou mais anos de casco, essa indicação de idade é registada no rótulo da respectiva garrafa.
Seguem-se uma receita de vinho quente tradicionalmente servido em chávenas na noite de S. Silvestre e uma receita de um cocktail de vinho do Porto.
Vinho do Porto quente
tempo de preparação: 5 minutos tempo de cozedura: 15 minutos
Ingredientes (para 8 pessoas):
1 garrafa de vinho do Porto de boa qualidade
1 cálice de aguardente velha
1 colher de sopa de mel
1 chávena de café de passas
1 chávena de café de corintos
1 pau de canela
Deite o vinho do Porto num tacho, leve-o ao lume e vá adicionando os restantes ingredientes pela ordem acima referida. Mexa até levantar fervura e sirva.
Porto cocktail Ingredientes
2 gotas de bit ter
2 gotas de curaçau
1 colher de café de xarope de açúcar
% de cálice de vinho do Porto
