Uma fritadeira contendo óleo de cozinha pode incendiar-se quando este aquece demais e se incendeia. Se o óleo deitar fumo, é sinal de que pode estar quase a incendiar-se. Apague imediatamente o lume e não mexa na fritadeira.
Se uma frigideira se incendiar, não lhe mexa – deixe-a ficar onde está, apague o lume e abafe as chamas com um cobertor, se o tiver à mão (v. extintores), ou com qualquer pano húmido, como uma toalha grande, ou uma tampa de panela que seja maior do que a boca da frigideira. Tenha sempre à mão uma destas coisas quando se servir de uma frigideira.
Não tente apagar o fogo com água – esta fará com que as chamas se espalhem. Não pegue na frigideira nem lente levá-la para fora de casa – o ar ateará as chamas, que poderão atingi-la.
Uma vez o fogo apagado, conserve a frigideira tapada até o óleo estar frio – pelo menos durante 30 minutos. Se não conseguir apagar o fogo ou ele alastrar, feche todas as portas e janelas, abandone a divisão e chame-os bombeiros.
