As carnes de primeira qualidade são as melhores para um bom assado. Na altura de cozinhar, a carne deve estar à temperatura ambiente; seque-a com papel de cozinha absorvente, pois a carne húmida não tosta bem. Sc tiver carne congelada, deixe-a descongelar completamente antes de a cozinhar.
Como fazer e preparar Massapão
O massapão, também conhecido por massa de amêndoa, é muito utilizado na doçaria tradicional portuguesa, sobretudo como cobertura de bolos. Com o massapão pode confeccionar diversos doces, como os queijinhos de amêndoa (com um recheio de ovos moles) ou os morgadinhos do Algarve.
Tipos de molhos e sua preparação
Torna-se, contudo, difícil fazer uma classificação de molhos, sobre cuja preparação existem variadíssimas teorias. Podemos, no entanto, dividi-los em dois grandes grupos: os molhos básicos frios e os molhos básicos quentes. Nos primeiros, consideram-se o molho de maionese (emulsionado) e o molho de vinagreta (emulsionado instável).
Como cultivar batatas para consumo doméstico
As batatas necessitam de bastante espaço, pelo que, se não dispuser de uma horta ampla, plante uma pequena porção, de forma a ter batatas novas para seu consumo enquanto o preço delas se mantiver elevado. Para obter uma saca de batatas (25 kg), deve plantar 3 kg de batata de semente em linhas que totalizarão cerca de 14 m. A produção depende em parte da variedade de batata plantada e das condições climáticas.
Como Fazer Merengues, preparar suspiros ou fazer coberturas
O merengue é feito com claras de ovos batidas em castelo bem duro e açúcar. Basicamente, os merengues servem para decorar bolos e sobremesas, como cobertura ou são suportes (caixas) de outros doces. Prepare os merengues segundo a proporção-base de 1 clara para 50 g de açúcar.
Como escalfar ovos
Leve ao lume um tacho de fundo grosso ou um escalfador de ovos com água a que adicionou um pouco de vinagre (1 dl de vinagre para 1 L de água) e uma pitada de sal. Deixe levantar fervura. Reduza a temperatura, mantendo a água apenas a borbulhar. Abra os ovos um a um para dentro de uma tacinha e faça-os deslizar cuidadosamente para a água. Com a ajuda de duas colheres de sopa, junte rapidamente as claras em torno da gema. Tape o recipiente e deixe cozer durante cerca de 4 minutos. Retire os ovos com uma escu
Como preparar e cozinhar Massas Italianas
As massas italianas prestam-se à preparação de pratos deliciosos. Geralmente, utilizam-se as massas secas, de excelente qualidade, em pacotes, que se conservam quase indefinidamente num local seco). Pode, no entanto, fazer estas massas em casa, embora o resultado não seja o mesmo, dada a diferença das farinhas. Como prato principal, cerca de 500 g de massa darão para quatro pessoas; como entrada, a quantidade será menor – 50g / 75g por pessoa.
Mexilhões como escolher e cozinhar
Se um mexilhão se fechar ao ser levemente aberto à força, está vivo; se estiver aberto ou se abrir facilmente, deite-o fora. Ao comprar mexilhões, certifique-se de que estão frescos. Raspe-os bem com uma escova dura ou uma faca para retirar o calcário agarrado às conchas e corte as barbas. Passe por várias águas para largarem a areia.
Como fazer Caracóis, receita caseira
1 colher de chá de salsa picada e 1 dente de alho esmagado e tempere com sal e pimenta-preta acabada de moer.
Como fazer Croquetes, saborosos fritos
Os croquetes são geralmente feitos de carne picada cozinhada e ligada com molho branco . Podem também ser preparados com uma grande variedade de legumes cozinhados ralados ou cortados finamente ou com queijo, marisco, criação e outras carnes.
São modelados à mão em vários formatos. Tradicionalmente, têm a forma de rolha e são passados por ovo batido e pão ralado e depois fritos em óleo até estarem louros.
Como fazer Geleias
As geleias de fruta devem ser brilhantes, transparentes, saber bem a fruta e não ser demasiado duras. As geleias, tal como os doces de fruta, ficam melhores quando feitas com fruta rica em pectina e ácido.
Massas para Tartes, como fazer tartes perfeitas
As tartes podem servir como entrada com um recheio salgado ou como sobremesa com um recheio doce.
