Para dar uma configuração mais bem definida e apetitosa a gelatinas, cremes, mousses e pudins, utilize uma forma metálica. É muito mais fácil tirá-los dessas formas do que das de loiça.
Antes de encher a forma, passe-a debaixo da torneira de água fria e escorra-a do excesso de água. Mexa cuidadosamente a mistura do pudim para se certificar de que os ingredientes estão bem misturados. As gelatinas. mousses e pudins necessitam normalmente de 2-3 horas de frigorífico. Se estiverem mais tempo, tendem a perder parte do seu sabor.
Para desenformar um pudim, utilize uma faca para o soltar da forma e mergulhe-a até ao bordo em água quente durante 5-10 segundos. Passe por água fria durante alguns momentos o prato de servir e escorra-o do excesso de água. A seguir, vire a forma sobre o prato ligeiramente humedecido e deixe o pudim deslizar para o prato.
