A rabanada é um prato tradicional e muito gostoso, iremos aprender dicas para fazer rabanada da melhor qualidade.
A rabanada se aparece primeiramente documentada no século XV, onde se viu a necessidade de utilizar o pão na época da quaresma, que devido a não consumo de carne, a utilizado do pão era baixa, mas a produção era feita na mesma quantidade.
Em outras partes do mundo, era considerada a comida do parto. Pois ajudava na recuperação da mulher, após o nascimento do filho.
Existem receitas com variações no preparo da rabanada, antigamente se usava vinho, outras leite, mel, melado, açúcar.
Dicas para fazer uma boa rabanada
- Use pão amanhecido, ou como dizem dormido. Pois ele absorve melhor o líquido, e sendo mais duro ele mantem melhor o formato da rabanada, diferente do pão fresco que tende a ser mais mole.
- Podemos usar qualquer tipo de pão, apenas é necessário fazer furinhos no pão para que ele possa absorver melhor o líquido.
- As fatias precisam ser grossas, pois não encharcam no óleo quente e não ficam facilmente queimadas de algum lado, o ideal seriam três cm de espessura. Assim teremos fatias douradas, como é chamada a rabanada em Portugal.
- Use sempre óleo bem quente, mas atente que se estiver quente demais irá queimar as fatias e deixa-las cruas por dentro, e se for frio demais irá encharca-las por completo.
- Faça o teste da temperatura do óleo, pegue uma lasca de pão velho e jogue na frigideira, se dourar em 1 minuto este é o ponto certo. Se queimar menos tempo que isso, o óleo está muito quente, se demorar mais está frio.
- Utilize açúcar cristal, por ser mais grosso forma uma camada crocante em volta das rabanadas, misturando com canela em pó fica uma delicia.
- Se quiser guardar as rabanadas não tem problema, elas podem ser feitas com até um dia de antecedência.
Receita Básica
Normalmente para fazermos rabanada, seu preparo não foge muito da receita abaixo:
- Pegue o pão amanhecido e corte em fatias grossas como mostramos acima, de cerca de três cm de espessura.
- Passe-as no pão com leite (você pode adoçá-lo se quiser) e depois em ovos previamente batidos.
- Frite as fatias em óleo quente (verifique a temperatura conforme ensinado acima), e deixe escorrer no papel toalha, para retirar o excesso de óleo.
- Depois passe no açúcar cristal misturado com canela.
Variantes
- Podemos optar por substituir algumas coisas na receita, como o leite pelo vinho.
- Incluindo chocolate em pó ao leite
- Fritar as fatias em calda quente de açúcar
- Coloque cobertura nas rabanadas, como doce de leite, brigadeiro etc.
- Utilize panetone no lugar do pão amanhecido.
- Misture ao leite, leite condensado ou mesmo adicione puro.
- Junte duas fatias e recheie, assim montando um sanduiche e passando por todo o processo.
- Em vez de fritar a rabanada, poderá optar por assá-la. Sendo uma opção mais saudável, o processo é o mesmo, a diferença que será colocada em um refratário para o processo de assar.
Com essas dicas, poderá ter rabanadas deliciosas, principalmente na época natalina.
