Quem não gosta de quindim? Bem amarelo, doce e suculento. Mas será que é difícil fazer? Vamos ver dicas para fazer quindim.
O quindim tem origem na região nordestina do Brasil, um doce comum que utiliza ingredientes básicos, como gema de ovo, coco ralado e açúcar.
Ele foi baseado na receita portuguesa brisa-de-lis, que foi alterada no Brasil, originalmente essa receita vai amêndoas, mas foi substituída por coco ralado, virando assim nosso quindim.
Ele é preparado em pequenas formas como de empadinhas, ou em uma forma única, onde chamamos de quindão.
Dicas de como fazer um bom quindim
- Quindim bem feito não tem cheiro ou gosto forte de ovo.
- Não se pode ter pressa para peneirar a gema, a mesma deve ser furada e deixada escorrer na peneira sozinha. Tenha preferência por peneiras finas e peneire mais de uma vez, para que o resultado seja perfeito.
- Deixe a massa descansar pelo menos duas horas, antes de colocar para assar. Assim as gemas se separam do coco e ficam depositadas no fundo das forminhas, ou seja, teremos uma camada bem grossa e cremosa de ovos encima de cada docinho.
- Quebre os ovos de cada vez, para que se houver algum estragado possa ser retirado a tempo, quando estivermos separando as gemas das claras.
- Recomendo usar um separador de gema e clara, fica mais fácil à manipulação.
- Após pronta não deixe a massa parada, coloque imediatamente para assar. Massa parada pode desandar.
- Se preferir poderá bater toda a mistura no liquidificador.
- Coloque uma folha de alumínio encima das forminhas, assim o vapor vai cozinhar melhor os quindins.
- SEMPRE desenforme frio, caso contrário os quindins poderão perder a forma original.
Receitas
Uma receita básica de quindim é bem simples e rápida, mas deve ser executada com bastante atenção.
- Com as mãos misture açúcar e margarina, misture bem para que fiquem bem unidas.
- Junte dois ovos inteiros e misture.
- Depois da misture, iremos incluir o coco ralado, que será pouco a pouco juntamente com a massa já preparada acima.
- Lembre-se conforme informado acima, de peneiras às gemas mais de uma vez e que sejam separadas das claras.
- Após a mistura estar homogênea, inclua as gemas peneiradas, lentamente.
- Após este processo, deixe descansar por 30 minutos.
- Enquanto isso unte as forminhas com margarina com um pincel de preferência.
- Pegue uma concha e vá preenchendo as forminhas delicadamente.
- Encha uma vasilha com água, pois será assada em banho maria. E despeje a agua ao redor das formas na vasilha.
- Asse-os em cerca de 130ºC de temperatura por cerca de 15 minutos.
- Abaixe o fogo e deixe por mais 15 minutos.
- Após a finalização, desligue e deixa esfriar.
- Desenforme e estão prontos para servir.
