Os crepes suzette são uma sobremesa sofisticada, que é ideal para rematar um jantar leve, tem a particularidade de ser preparada à mesa.
Ingredientes (para 6 porções) de crepes suzette:
Para a massa:
175 g de farinha
1 pitada de sal
Raspa de casca de limão
2 ovos
4 dl de leite
25 g de manteiga derretida Manteiga para fritar
Para o molho:
5-6 cubos de açúcar
3 laranjas grandes
1OO g de manteiga
75 g de açúcar
2 colheres de sopa de sumo de laranja
2 colheres de sopa de curaçau
4 colheres de sopa de brandy
- Prepare a massa dos crepes, mas junte metade da manteiga derretida ao leite. Derreta uma noz de manteiga numa frigideira de fundo espesso e faça 12 crepes. Coloque os crepes num prato uns sobre os outros, intercalados por uma folha de papel vegetal à prova de gordura. Tape e mantenha quente.
- Prepare o molho. Esfregue os cubos de açúcar nas cascas da laranja e em seguida esmague-os numa tigela. Junte a manteiga e o açúcar e bata até ficar em creme. Junte o sumo de laranja e o curaçau e leve a lume brando.
- Deite metade do molho numa frigideira e coloque-a sobre uma lamparina para manter o molho quente.
- Dobre um crepe em quatro, ponha-o na frigideira e regue-o bem com o molho. Repita com os restantes crepes, dispondo-os na frigideira.
- Aqueça ligeiramente o brandy, deite-o na frigideira e pegue fogo. Sirva imediatamente.
