Este tipo de enchido é constituído por carne picada muito finamente e introduzida em tripas. As salsichas podem ser preparadas com diferentes tipos de carne — porco, peru, vaca, etc. — e temperadas com sal, pimenta e especiarias. Podem adquirir-se frescas ou em conserva. Segue-se uma receita de arroz com salsichas frescas.
tempo de preparação: 20 minutos
.tempo de cozedura: 20 minutos
Ingredientes (para 6 pessoas):
300 g de arroz
3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
6 salsichas 1 cebola grande
1 copo de vinho branco
8 dl de caldo de carne
Sal e pimenta
Pique a cebola finamente e aloure-a em 2 colheres de sopa de margarina.
Junte o arroz, previamente lavado, e deixe-o absorver toda a gordura.
Tempere com sal e pimenta, regue com o caldo de carne e deixe cozer.
Entretanto, frite as salsichas na restante margarina. Regue-as com o vinho branco e, assim que este ferver, junte as salsichas ao arroz. Leve ao forno para secar.
Sirva o arroz enfeitado com as salsichas e tiras de pimentos morrones.
