Pode preparar um rolo de carne simples ou enriquecido com toucinho, cogumelos, queijo ou qualquer ingrediente a seu gosto. Segue-se uma receita de rolo de carne com cogumelos que constitui uma sugestão para uma refeição.
Rolo de carne com cogumelos
tempo de cozedura: / hora e 10 minutos
Ingredientes (para 6 pessoas):
500 g de carne de vaca
100 g de toucinho magro
40 g de manteiga ou margarina
75 g de cogumelos
1/2 chávena de miolo de pão
1 ovo
1 cebola
1 ramo de salsa
Leite
Sal, pimenta e noz-moscada
Pique a carne e o toucinho. Arranje, lave e corte em lâminas os cogumelos. Salteie-os num pouco de margarina durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Passe pela máquina dos picados os cogumelos, a cebola e a salsa e junte ao picado de carne.
Embeba o miolo de pão num pouco de leite, esprema e, com a ajuda de um garfo, misture com o ovo. Junte ao preparado anterior, trabalhando todos os ingredientes de modo a obter uma massa homogénea. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Molde esta massa em forma de pão rectangular.
Coloque o rolo num tabuleiro e barre-o com a restante margarina.
Leve a cozer em forno bem quente durante cerca de 1 hora, regando de vez em quando com o suco que se vai formando.
