zabaglione é um doce originário da Sicília, onde se produz o forte vinho Marsala. É talvez a sobremesa mais popular da doçaria italiana, e é utilizada igualmente como tónico fortificante. Foi mais tarde adoptada como sobremesa noutros países, podendo também constituir um molho de acompanhamento para bolos macios ou ser servido com palitos la reine. Eis o modo de fazer um clássico zabaglione. que deve ser servido quente:
tempo de preparação: 10 millIltOS tempo de cozedura: 8 minutos
Ingredientes (para 4 pessoas): 4 gemas
1 colher de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de vinho Marsala ou I copo de vinho do Porto ou de champanhe
Bata as gemas com o açúcar numa tigela durante 2 minutos com o batedor eléctrico até obter um creme esbranquiçado.
Junte o vinho e leve ao lume em banho-maria, batendo sempre, durante 6 minutos.
Logo que o creme fizer espuma e engrossar, retire-o do banho-maria. Sirva imediatamente.
