Uma pie, ou empada, é basicamente uma caixa de massa que se recheia. A massa mais utilizada é a massa quebrada, podendo, no entanto, fazer-se com massa folhada, brioche, pão, etc.
«Pie» ou empada de queijo, salsichas e espinafres
- 250 g de salsichas cortadas
- 3 ovos
- 300g de espinafres frescos picados
- 250 g de queijo Mozzarella ralado
- 1 requeijão pequeno
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 pitada de pimenta
- 1 pitada de alho em pó
- Massa quebrada
- 1 colher de sopa de água
Como fazer «Pie» ou empada de queijo, salsichas e espinafres
1. Numa frigideira sobre lume médio, frite as salsichas até ficarem bem douradas. Retire da frigideira a gordura que se formou.
2. Guarde 1 gema e misture os outros ovos com as salsichas, os espinafres, o queijo e o requeijão, o sal, a pimenta e o alho.
3. Prepare a massa e divida-a em duas, uma das quais ligeiramente maior que a outra. Molde-as em bola. Sobre uma mesa ligeiramente polvilhada com farinha, estenda a bola maior num círculo de 3 mm de espessura e cerca de 28 cm de diâmetro. Forre uma forma de tarte de cerca de 23 cm com a massa e deite o preparado anterior.
4. Sobre a mesa polvilhada, estenda a outra bola de massa num círculo de 25 cm de diâmetro e no centro corte um pequeno círculo. Coloque a massa sobre o recheio e, com uma tesoura, corte-a a toda a volta, deixando apenas 1,5 cm de margem. Dobre esta margem excedente para baixo, pressionando ligeiramente para fazer uma borda saliente. Com uma faca, faça alguns golpes na superfície da massa.
5. Misture a gema que guardou com a água e pincele a superfície da pie. Junte os restos da massa, estenda-a e recorte-a para fazer desenhos decorativos. Coloque-os sobre a pie e pincele-os com a mistura de gema e água.
6. Leve ao forno no 5 (190°C) até alourar (cerca de 1h:15m). Espere 10 minutos antes de cortar.
