Hoje em dia, existem à venda bases congeladas para pizzas que tornam a sua preparação muito mais simples e rápida. Deste modo, terá apenas que escolher e preparar a guarnição — fiambre, queijo, carne, restos de frango cozinhado, azeitonas, tomate, cogumelos, chouriço, salsichas, pimentos, anchovas, etc., são algumas sugestões. A seguir, apresenta-se uma receita de pizza napolitana.
tempo de preparação: 25 minutos
tempo de cozedura: 20 minutos
Ingredientes (para 2-3 pessoas):
Massa:
- 300 g de farinha
- 20 g de fermento em pó
- 1 colher de café de açúcar
- Água e sal q. b.
Guarnição:
- 3 dl de azeite
- 4 tomates maduros (mas firmes)
- 6 filetes de anchovas
- 4 fatias de queijo Mozzarella (substituível por queijo tipo flamengo)
- 1 dente de alho
- 100 g de azeitonas pretas
- Orégãos, queijo ralado e sal q. b.
Dissolva o fermento num pouco de água morna temperada com sal e o açúcar e deixe levedar até fazer espuma. Coloque a farinha em monte, abra-lhe uma cova ao centro e deite o fermento já lêvedo e mais água morna temperada com sal. Trabalhe a massa até esta perder a elasticidade, sem ficar mole. Forme uma bola e deixe levedar, em local abrigado do frio, durante cerca de 3 horas. Entretanto, descasque os tomates, retire-lhes as sementes, esmague-os e deixe-os escorrer num passador. Ferva-os durante 2 minutos com 1,5 dl de azeite e o alho. Estenda a massa sobre o redondo e coloque-a numa tarteira untada com 1 dl de azeite. Disponha sobre ela o tomate e sobre este queijo em fatias finas, as azeitonas descaroçadas e as anchovas. Regue com o restante azeite, polvilhe com orégãos e queijo ralado e leve ao forno, previamente aquecido, deixando cozer cerca de 20 minutos. Sirva imediatamente.
