Os croquetes são geralmente feitos de carne picada cozinhada e ligada com molho branco . Podem também ser preparados com uma grande variedade de legumes cozinhados ralados ou cortados finamente ou com queijo, marisco, criação e outras carnes.
São modelados à mão em vários formatos. Tradicionalmente, têm a forma de rolha e são passados por ovo batido e pão ralado e depois fritos em óleo até estarem louros.
Segue-se uma receita para croquetes de batata:
Ingredientes
- 900g de batatas
- 50 g manteiga ou margarina
- Leite
- 2 ovos
- Pão ralado
- Oleo vegetal
- Temperos
Coza as batatas e reduza-as a puré. Ponha-as num tacho e junte a manteiga, um pouco de leite e tempero e leve a lume brando. Bata a mistura até estar leve e fofa, juntando-lhe 1 ovo batido.
Enrole os croquetes em forma de rolha e depois passe-os por pão ralado. Bata o segundo ovo e passe os croquetes pelo ovo e novamente no pão ralado.
Encha a fritadeira até um terço com óleo e leve a aquecer sobre lume moderado. Verifique a temperatura mergulhando um cubo de pão no óleo. Se alourar em 40-50 segundos, então é porque o óleo está suficientemente quente para os croquetes.
Frite os croquetes durante 2-3 minutos e escorra-os bem. Frite novamente durante 2-3 minutos e sirva.
