Apresentamos várias receitas de glacê para embelezar e tornar mais saborosos os seus bolos. Desde a glacê básica de açúcar, passando pela glacê de chocolate, glacê de laranja, assim como algumas versões rápidas de glacê para quando não tem muito tempo para embelezar os seus bolos mas não quer deixar de fazer um bolo irresistível ao sabor e ao olhar. As coberturas, tipo glacê ou fondant, alisam-se nos bolos com uma espátula de pau, molhando-a sucessivamente em água quente.
Glacê de açúcar versão 1
Ingredientes para fazer cobertura tipo glacê de açúcar versão 1
- Claras de ovos, 2
- Leite, 1 colher de sopa
- Sumo de limão,
- baunilha em pó,
- Açúcar em pó q. b.
Como fazer a cobertura tipo glacê de açúcar
Batem-se as claras em castelo e juntam-se-lhes o leite e o açúcar em pó suficiente para obter uma papa consistente, que se aromatiza com sumo de limão e baunilha, batendo bem.
Glacê de açúcar versão 2
Ingredientes para fazer cobertura tipo glacê de açúcar versão 2
- Açúcar em pó, 300 g
- Claras de ovos, 2
- Sumo de limão, 1 chávena de chá
Como fazer a cobertura tipo glacê de açúcar
Batem-se as claras em castelo e junta-se-lhes o açúcar em pó suficiente para obter uma papa consistente, que se aromatiza com sumo de limão, batendo bem.
Glacê de chocolate
Ingredientes para fazer a glacê de chocolate
- Chocolate de tablete, ralado, 30 g
- Café muito forte, 3 colheres de sopa
- Claras de ovos, 2
- Açucar em pó, 350 g
Como fazer a glacê de chocolate
Derrete-se o chocolate em banho-maria juntamente com o café, mexendo sempre com uma colher de pau. Retira-se e, depois de amornar, liga-se com as claras e junta-se o açúcar em pó, aos poucos, até obter uma massa, que se trabalha como a da receita anterior. Segundo o grau de gordura do chocolate, pode levar mais ou menos açúcar em pó. Utiliza-se imediatamente.
Glacê cremosa de laranja
Ingredientes para fazer a glacê cremosa de laranja
- Sumo de laranja, 6 colheres de sopa
- Sumo de limão, 2 colheres de sopa
- Manteiga sem sal, 2 colheres de sopa
- Laranja, casca ralada, 1
- Açúcar em pó, q.b.
Como fazer a glacê cremosa de laranja
Bate-se a manteiga com a raspa de laranja até ficar cremosa. Junta-se-lhe o açúcar em pó aos poucos e, quando estiver consistente, ligam-se-lhe os sumos dos frutos e bate-se bem. Se ficar muito fluido, engrossa-se com mais açúcar em pó. No caso contrário, amolece-se com sumo de laranja.
Glacê de laranja
Ingredientes para fazer a glacê de laranja
- Laranja, sumo e raspa de, 1
- Limão, sumo de 1/2
- Clara de ovo, 1
- Açúcar em pó e corante, q. b.
Como fazer a glacê de laranja
Bate-se levemente a clara com a raspa de laranja e vai-se incorporando o açúcar em pó até obter uma papa espessa, que se adelgaça com os sumos, aos quais se juntou uma pitada de corante cor de laranja. Querendo a glace mais densa, adiciona-se açúcar em pó. Aplica-se imediatamente.
Glacê rápida de açúcar
Ingredientes para fazer a glacê rápida de açúcar
- Açucar em pó, 280 gr
- Nata(ou água e essência de laranja, ou de limão, ou de hortelã-pimenta, ou baunilha em pó ou rum), q.b
Como fazer a glacê rápida de açúcar
Peneira-se o açúcar e vão-se deitando colherinhas de nata (ou de água) até obter uma papa consistente, que se aromatiza segundo o gosto. Consoante é feita com água ou nata, adquire aspecto e consistência diferentes.
Glacê rápida de chocolate
Ingredientes para fazer glacê rápida de chocolate
- Chocolate de tablette, 160 g
- Manteiga sem sal, 2 colheres de chá
- Leite, 4 colheres de chá
Como fazer a glacê rápida de chocolate
Derrete-se o chocolate em banho-maria e ligam-se-lhe a manteiga e o leite, mexendo bem. Emprega-se imediatamente, pois solidifica logo que arrefece.
Glacê rápida de laranja
Ingredientes para fazer glacê rápida de laranja
- Açucar em pó
- Sumo de essência de laranja, q.b
Como fazer glacê rápida de laranja
Prepara-se como se indica na receita de Glace de açucar , substituindo a água por sumo de laranja. Intensifica-se o aroma com pingos de essência de laranja e aplica-se sem demora.
Glacê de tangerina
Ingredientes para fazer glacê de tangerina
- Açucar em pó
- Sumo e essência de tangerina, q.b
Como fazer glacê de tangerina
Processo igual ao da receita anterior.
Glacê transparente
Ingredientes para fazer glacê transparente
- Açúcar, 300 g
- Claras de ovos, 2
Como fazer glacê transparente
Ferve-se o açúcar com pouca água até ponto de cabelo e incorpora-se em fio nas claras levemente batidas, mexendo sem parar até arrefecer. Utliza-se imediatamente.
Glacê vidrada
Ingredientes para fazer glacê vidrada
- Açucar em pó, 280 g
- Claras de ovos, 2
- Agua, 1/2 dl
- Aroma, a gosto
Como fazer glacê vidrada
Ferve-se o açúcar com água até ponto de pérola. Retira-se e junta-se às claras levemente batidas, mexendo sem parar até arrefecer. Aromatiza-se e utiliza-se logo porque seca rapidamente.
Dica para fazer açúcar em pó
Dica: Não se esqueça de que o açúcar em pó pode fazer-se em casa com a maior facilidade, moendo açúcar pilé no triturador, em pequenas quantidades de cada vez, e peneirando-o depois por peneira de seda.
Para que o açúcar em pó feito em casa (açúcar pilé moído no triturador aos 100 g de cada vez) se mantenha sempre solto, convém adicionar-lhe uma pequena porção de maisena.
delicioso