Os canapés estão indicados para servir em cocktails e podem ser frios ou quentes e tão simples ou complicados quanto se deseje. Podem ser feitos sobre bases de pão fresco de qualquer tipo, pão frito, tostas ou bolachas de água e sal. As bases devem ser finas e frescas — não prepare canapés com mais de uma ou duas horas de antecedência para que não amoleçam e se torne impossível pegar-lhes, ou então para que não fiquem ressequidos.
Corte as bases de pão aos quadrados, triângulos ou círculos; algumas pessoas retiram a côdea ao pão. Consoante o tamanho, os ingredientes e a ocasião a que se destinam, prepare dois a seis por pessoa.
Canapés de anchovas e natas
tempo de Preparação – 10 min
tempo de cozedura- 10 min
ingredientes (para 4 pessoas): 6′ fatias de pão de forma 12 filetes de anchovas (conservadas em azeite)
100 g de manteiga ou margarina
4 colheres de sopa de natas
Sal, pimenta e horse-radish em pó Sumo de limão
Bata as natas até estas ficarem espessas e tempere com sal, pimenta, sumo de limão e um pouco de horse-radish. Conserve-as no frigorífico:
Corte as fatias de pão com um corta-bolachas redondo e frite-as na manteiga ou margarina até ficarem louras e estaladiças. Conserve-as em local quente.
Escorra os filetes de anchova e estenda três sobre cada canapé de pão.
Cubra os filetes com um monte do molho de natas e sirva imediatamente.
Canapés de queijo
tempo de Preparação 20 minutos
tempo de cozedura 10 minutos
Ingredientes (para 6 pessoas):
6 fatias de pão de forma
$0g de manteiga
175 g de queijo fundido
2 colheres de sopa de cerveja
1colher de café de mostarda forte
Pimenta
Tire a côdea ao pão e corte-o em canapés com um dedo de altura. Torre-os no forno.
Entretanto, esmague o queijo e derrata-o lentamente com a cerveja em lume brando, mexendo sempre.
Na altura de servir, junte a mostarda, uma pitada de pimenta e misture tudo muito bem.
Barre as canapés com a manteiga e depois com o preparado de queijo.
Sirva imediatamente.
Como apresentar
Disponha os canapés em travessas ou pratos redondos, dando-lhes uma disposição decorativa.
