Para fazer oito maçãs caramelizadas, precisará de oito pequenas maçãs ou pêros, oito pauzinhos de gelado e açúcar em caramelo.
Lave as maçãs e seque-as, retire-lhes o pé e espete os pauzinhos.
Ingredientes (para caramelizar as maçãs):
- 450 g de açúcar
- 50 g de manteiga ou margarina
- uma colher de sopa de calda de açúcar
- 1,5 dl de água
- 2 colheres de sopa de vinagre
Leve a lume médio um tacho de fundo espesso com todos os ingredientes e deixe levantar fervura. Deixe ferver, sem mexer, durante 5 minutos, até atingir 143ºC, ponto de rebuçado.
Retire do lume, mergulhe as maçãs uma a uma no caramelo, rodando-as para envolvê-las no preparado, e deixe escorrer sobre o tacho. Em seguida, passe-as por água fria para o caramelo solidificar e coloque-as num tabuleiro untado. Deixe-as arrefecer pelo menos durante 1 hora antes de servir.
