PASSOS A SEGUIR:
Pode derreter o chocolate de duas formas:
1. Em banho-maria:
Coloque um recipiente ao lume para aquecer a água e quando começar a levantar pequenas bolhas desligue o fogão. Insira um recipiente com o chocolate picado sobre o da água e mexa até o chocolate derreter na totalmente. É importante que os recipientes do banho-maria encaixem perfeitamente um no outro, assim evita que o vapor da água atinja o chocolate.
NOTA: Nunca derreta o chocolate directamente sobre a chama ou calor intenso
2. No microondas:
Ponha o chocolate partido no microondas numa potência média.
Use a seguinte tabela como referência em termos de pesagem e tempo:
Peso Tempo
100 grs 1 minuto e 40 segundos
300 grs 2 minuto e 20 segundos
500 grs 2 minutos e 45 segundos
700 grs 3 minutos e 25 segundos
1 kg 4 minutos e 35 segundos
Quando o chocolate estiver derretido, deixe-o arrefecer lentamente, mexendo delicadamente.
NOTA: verifique a temperatura, colocando uma pequena porção na linha abaixo dos lábios ou sobre o pulso – deverá ter a sensação de que o chocolate está frio e não morno.
