1º Passo – Reunir os ingredientes necessários:
- 600 g. de massa folhada fresca
- 500 ml. de leite
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
- 60 g. de farinha de trigo sem fermento
- 500 g. de açúcar
- 250 ml. de água
- 7 gemas
2º Passo:
Com o rolo da massa, estender a massa num rectângulo e enrolar a massa num rolo, acalcando bem.
3º Passo:
Cortar a massa em rodelas com espessura de 1,5 cm e colocar as rodelas dentro das formas dos pastéis, untadas com manteiga.
4º Passo:
Com os polegares, começar a fazer pressão no centro da massa e espalhá-la até aos bordos de maneira a que estes fiquem mais grossos, ficando a massa mais fininha no fundo. Colocar as formas num tabuleiro para ir ao forno.
5º Passo:
Dissolver a farinha num pouco de leite e levar o restante leite ao lume, adicionando também o pau de canela e a casca de limão.
6º Passo:
Assim que começar a ferver, adicionar a farinha e mexer bem. Continuar a mexer até voltar a ferver e apagar o lume.
7º Passo:
Dentro de um tacho, levar o açúcar e a água ao lume e mexer. Quando começar a ferver, deixar a ferver durante 3 minutos e juntar a calda de açúcar em fio ao leite e misturar bem.
8º Passo:
Passar tudo por um coedor e deixar arrefecer bem até ficar frio.
9º Passo:
Juntar as gemas com o creme e mexer bem. Encher as formas com o creme e levar ao forno pré-aquecido nos 250º durante 17 minutos.
10º Passo:
Quando estiverem cozidos, desenformar e estarão prontos para serem servidos.
