O Girassol é um arbusto pertencente à família das Compostas Tubifloras, que possui uma particularidade bastante curiosa: sua flor, semelhante a uma margarida gigante de cor amarela, segue, em seu curso diário, a trajetória feita pelo sol. É originário do México e do Peru, sendo amplamente cultivado como planta ornamental. Suas sementes torradas podem substituir o café, sendo indicadas para as pessoas que não podem com a cafeína. Além disso, possui inúmeras propriedades terapêuticas. É indicado para as febres em consequência da malária ou de problemas pulmonares; é eficaz também no combate às doenças do estômago e resfriados.
Esse arbusto pode chegar à altura de 3 m. Sua haste é reta e verde, suas folhas são largas e cobertas por uma lanugem rala e dura. Suas sementes e frutos se encontram na região interna das flores, que costumam abrir durante o verão.
Nome científico: HelianthusAnnuus
